«Нам захотелось сделать вместе большое и вкусное дело»
Школьная газета «Перемена-Пермь» совместно с Пермским торгово-технологическим колледжем (ПТТК) и Пермской ассоциацией кулинаров осуществили проект «Кулинарная экспедиция». Его главными целями стали поиск и реставрация блюд прикамской кухни, а также популяризация профессии «повар» среди учащихся.
Елена Никулина, журналист газеты «Перемена-Пермь», куратор проекта:
— Проект «Кулинарная экспедиция» получился не случайно. Год плодотворного сотрудничества с командой ПТТК, а затем информационное сопровождение фестиваля «Прикамская кухня» дали свои плоды. Нам захотелось сделать вместе большое и вкусное дело. Мы решили, что будет интересно поискать традиционные рецепты пермской кухни, организовав экспедиции по долгожителям Перми. Соберём рецепты, отдадим их на суд опытных поваров, а потом будем готовить кулинарную видеокнигу и шоу.
На участие в проекте заявились шесть школ: начальная школа «Мультипарк», школы №№37, 81, 133, лицей №5 и гимназия №5. Проект стартовал в конце октября, за пять месяцев школьники прошли пять этапов: серию мастер-классов от поваров колледжа, серию уроков по поисковой деятельности и встреч с профессионалами своего дела, поиск прикамских блюд и их реализацию, предзащиту найденных рецептов и приготовленных блюд. У каждой из шести школ было своё направление прикамской кухни: овощные блюда, национальные сладости, каши, хлеб, пироги, запеканки.
Последним этапом станет кулинарное шоу, которое пройдёт 15 марта в 15:00 в Пермском торгово-технологическом колледже. Каждая школа подготовит финальное блюдо, которое представит на суд поварам колледжа и известным поварам Пермского края. Оцениваться будут представление блюдо (подготовленный видеоролик с пошаговой инструкцией приготовления), подача (сервировка), доказательство, что блюдо действительно принадлежит к прикамской кухне.
Победителя объявят 20 марта в день закрытия фестиваля «Переменим Пермь 2018» и наградят приятным подарком.